Platos con arroz
El arroz ha sido el ingrediente más importante de la comida típica de Japón por más de 2000 años, y sigue siendo la base de muchas de las comidas japonesas:
- Se sirve una pequeña porción de arroz blanco con las comidas
- Se puede comer en el desayuno con salsa de soja y un huevo (tamago kake goghan)
- Es la base del reconocidísimo sushi
- Domburi: arroz con alguna guarnición por encima, que puede ser tempura, huevo con pollo o carne
- Onigiri: son bolitas de arroz cocido envueltas en algas nori y con atún o una ciruela umeboshi en el centro
- Kare raisu: es un arroz al curry
- Chahan: es un tipo de arroz frito que se sirve con arvejas o huevo
- Chazuke: es un plato de arroz con té verde con otros ingredientes como salmón.
- Kayu: es un plato de arroz aguado con aspecto similar al de la avena que se puede hacer con arroz del día anterior.
Platos con pescados y mariscos
La cocina japonesa utiliza la gran variedad de pescados y mariscos de la zona y se preparan de modos muy diversos: crudos, secos, hervidos, grillados, fritos o al vapor.
- Sashimi: son mariscos crudos servidos con salsa de soja y wasabi.
- Yakizana: es pescado grillado que se usa con muchos diversos tipos de pescado.
- Sushi: es un plato con arroz y pescado crudo envueltos en algas nori y presentados en rodajas, muy conocido en Occidente.
Platos con fideos
Los fideos japoneses son una variedad tradicional que de añade a muchos platos:
- Fideos soba: están hechos de harina de trigo sarraceno, similares al spaghetti, y se sirven fríos o calientes acompañados de diferentes vegetales o mariscos.
- Fideos udon: son otro tipo de fideo japonés, más gruesos que los fideos soba.
- Fideos ramen: se preparan en sopas.
- Fideos yakisoba: se preparan fritos y se sirven con vegetales, carne y jengibre.
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